Malzeme: Yarım kilo orta boy barbunya, 2 tane do­mates, 1 tane soğan, 1 kaşık sade yağ, yarım demet may­danoz, limon, tuz. Yapılışı: Balıklar temizlenir, yıkanır süzüldükten son­ra güzelce bir tepsiye sıralanır. Üzerine iki domates suyu, ince doğranmış soğan ve maydanoz serpilir yağı ve tuzu konur, dilimlere kesilmiş domates ve varsa birkaç tane defne yaprağı ilâve edilerek fırında veya üzerine yağ kâğıdı... 

Malzeme: 40 tane kadar midye, 1 su bardağı zeytin­yağı, 1 çay bardağı un, 1 yumurta, sirke, tuz, karabiber. Yapılışı: Midye içleri yıkanır, bir müddet kevgirde süzülmeye bırakılır. Un, yumurta iyice çırpılır. Sirke ile biraz sulandırılır. Bulamaç çok sulu olmamalıdır. Yağ ta­vada kızdırılıp süzülmüş midyeler teker teker alınarak kız­gın yağda altı üstü kızartılır. Servis tabağına alındığı... 

malzemeleri: 4050 tane midye içi, 2 tane soğan, 35 diş sarımsak, domates salçası, zeytinyağı. Yapılışı: Midyeler yıkandıktan sonra kevgirden süzü­lür. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. İkisi beraber zeytinyağında kavrulur. İçine midye İçleri atılır. Domates ezmesi 1 kahve fincanı su ile ezilerek midyelerin üzerine dökülür. Tuz katılır, orta hararetli ateşte susuz olarak piş­meye bırakılır. Önce midyeler... 

malzemeleri: 1 tane palamut, 250 gram domates, 1 sa­lata, 4 kaşık sade yağ. Yapılışı: Palamut temizlendikten sonra üç santim kalınlığında parçalara kesilir, yıkanır. Tuzlu suda yarım saat bırakılır. Tekrar yıkanır, bir peçete ile kurulanır. İki tarafı una bulandıktan sonra kızdırılmış sade yağda kı­zartılır. Servis tabağına alınır, yanında bol domates ve ye­şil salata ile servis yapılır.    Read More →

malzemeleri l kg iri hamsi 1  kahve fincanı sıvıyağ 2 yumurta Limon Tuz yapılışı ve hazırlanışı 1.  Hamsiyi ayıklayıp yıkayınız. Baş ve kılçıklarını çı­kartınız. 2. Bol su ile yıkayıp suyunu süzdürünüz. 3.   Tuzlayıp biberleyip yağlanmış fırın  tepsisine yer­leştiriniz. 4.  Yumurtaları bir kasede limon suyu ile karıştırıp   ba­lıkların üzerine dökünüz. 5.   Orta hararetli fınnda 20-25... 

malzemeleri l kg balık (uskumru, hamsi, alabalık vb.) Tuz l kaşık yağ yapılışı ve hazırlanışı 1. Balığın başını ayırıp içini iyice temizleyip yıkayınız. 2. Suları süzülen balıkları tuzlayınız. 3. Temiz kiremit ya da yağlanmış toprak tepsiye balıkları diziniz. 4. Isıtılmış orta hararetli fırında 15-20 dakika pişiriniz. NOT: Çok yağsız balıklar İyice yağlanarak pişirilirse daha lezzetli olurlar.  Read More →