YAPILIŞI
• Kuru patlıcanları akşamdan sıcak suda ıslatın. Ertesi gün bu suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Soğuk suyla yıkayıp tekrar süzün. Biberleri ise kaynayan suda 5-8 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.
• Dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyun. Yemeklik incecik doğranmış soğanı ve incecik kıyılmış maydanozu ekleyin. Bulguru da yıkadıktan sonra katın. Kuru nane, tuz, karabiber, pulbiber, salça ve suyu ekleyip iyice yoğurun.
• Etli harcı, patlıcan ve biber külahlarının ağzında birer santim boşluk kalacak şekilde doldurup geniş bir tencereye yan yana dizin.
• Sosu hazırlamak için; yağı küçük bir tencerede eritip salçayı katın ve 1-2 dakika kadar pişirin. Erik ekşisi ve suyu ilave edip kaynatın.
• Kaynayan sosu dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaları kısık ateşte pişirip sıcak sıcak servise sunun.
HOT: Patlıcan, biber, salatalık gibi sebzelerin oyulduktan sonra ipe dizilip kurutulmuş şekline “KOLLAN” denir, isterseniz aynı dolmanın zeytinyağlısını da yapabilirsiniz.
MALZEME LİSTESİ
•12-14 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
• Varsa 7-8 adet kurutulmuş dolmalık biber
iç harcı için;
• 250 gr orta yağlı koyun ya da kuzu kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı kalın pilavlık bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
• 1 su bardağı su
Sosu için;
• 25-50 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi
• 3 su bardağı sıcak su
Bu tariflerede baktınız mı?
sponsorlu Bağlantılar