Malzemeler
•1-1,5 kg kuzu ön kol ya da but eti (kuşbaşı formunda doğranmış olmalı)
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı + 30 gr tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (8-10 adet arpacık soğan da kullanabilirsiniz)
• 1 adet orta boy kereviz
• 1 adet orta boy havuç
• 3 diş sanmsak
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 su bardağı kırmızı şarap
• 4 çay kaşığı tatlı hardal
• 3 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk bulyon atabilirsiniz)
•Varsa 1-2 adet büyük boy nann taneleri
• Kuşbaşı etin üzerine un serpip karıştırın.
Yapılışı
• Zeytinyağı ve tereyağını orta boy bir çelik tencerede ve orta ısılı ateşte kız-dınn. Unlu eti tencereye koyup tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar kızartın. Eti el kevgiriyle süzerek tencereden alın.
Yapılışı
• Yemeklik incecik doğradığınız soğanı ya da arpacık soğanlan ve pirinç tanesi büyüklüğünde dilimlediğiniz sarımsaktan aynı tencereye aktarıp orta ısılı ateşte 2-3 dakika kadar kavurun.
• Rendelenmiş havucu rendelenmiş kerevizi ekleyip 2 dakika daha kavurun: tuz, karabiber ve hardalı da ilave edin.
• Şarap ve sıcak suyu (et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm) katıp önceden kavurduğunuz eti de ekleyin. Arada sırada kanşorarak kaynayıncaya ka-
• Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak eti kısık ateşte en az 1 saat kadar pişirin.
• iyice yumuşayıp suyunu çeken etin üzerine nar tanelerini serpiştirin. Sade pilav ya da haşlanmış basmati pirinciy-le birlikte servise sunun. Not Bu yemeği kulplar fınna dayanıklı çelik bir tencerede, su ve şarabı ekledikten sonra üzerini alüminyum folyoy-la kapatarak da pişirebilirsiniz. 180 dereceye ayarladığınız fınnda en az 2 saat pişirdiğiniz etin daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Bu tariflerede baktınız mı?
sponsorlu Bağlantılar