Malzemeleri: 1 kilo sığır ve koyun karışık kıyma 3 tane yumurta, 2 tane ince uzun havuç, l tane soğan, 1 demet maydanoz, 1 çorba kaşığı sade yağ tub biber galeta tozu. Yapılışı : Kıyma iki adet .yumurta, soğan rendesi, kı­yılmış maydanoz, tuz, biber, 1 kasık sade yağ hepsi beraber yoğurulur. Yağlanmış tepsiye bir santim kalınlığında uzunlamasına yayılır. Ortasına haşlanmış havuç konur, kıyma ile üzeri... 

Yapılışı-hazırlanışı: Karaciğerin üzerindeki zar bıçağın ucuyla kaldırılarak soyulur ve yıkanır, sonra fındık büyüklüğün­de kuşbaşı doğranır, tuz ve kırmızı biber serpilir iyice ka­rıştırılır, üzerine un serpilir, adamakıllı karıştırılarak her tarafının unlanması sağlanır. Bir tavada kızdırılmış bol yağ içinde hafif pembe bir renk alıncaya kadar kızartın, de­likli bir kepçeyle yağını... 

suda haşlanır, süzülür, hafif ateşte eritilmiş tere yağda ka­rıştırılarak 10 dakika pişirilir, ince kıyılmış maydanoz ser­pilir servis yapılır.    Read More →

yapılışı-hazırlanışı: Etler ceviz büyüklüğünde parçalar halinde doğranır, yıkanır. Soğan ince doğranır. 2 çorba kaşığı sa­de yağ ile beraber biraz tuz katılır, kavrulur. Bıraktığı suyu çekince domatesler doğranır, ilave edilir, kavurma­ya devam edilir. Bir süre de domatesle pişirilir, sonra 5 bardak sıcak su ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pişir­meğe devam edilir. Patatesler haşlanır, kabuklan soyulur,... 

Malzemeleri: 100 gram ceviz, 3 yumurta, 300 gram tel kadayıf, yarım kilo toz şeker, bir tatlı kaşığı limon suyu, bir bardak erimiş sade yağ. yapılışı-hazırlanışı: Taze ve yumuşak tel kadayıf düzgün bir şe­kilde el büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir tabağa dizilir. Her birinin içine dövülmüş ceviz konarak yaprak dolması gibi yanları kapatılarak sarılır, hazırlanır. Diğer tarafta şeker iki bardak su ile... 

Yapılışı-hazırlanışı: Büyükçe bir havanda veya çekme makine­sinde kabuklan soyulmuş fıstıklar iyice dövülür, veya ma­kineden geçirilir, çukurca bir cam tabağa konur iki dilim bayat ekmek içi ıslatılıp suyu sıkılır ve ufalanarak fıs­tıklarla karıştırılır, bu karışım çatalla eze eze karıştırırken 2 kahve fincanı zeytinyağını da azar azar dökerek yedirin yine havanda iyice dövülmüş sarımsakları...